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Nota escrita por: Kiara Zangari
Un cordero braseado durante 12 horas, una trucha acompañada de hinojo o tragos con productos locales, fueron algunas de las propuestas que mostraron distintas formas de interpretar los ingredientes de Río Negro.
En una nueva edición de BALC, los restaurantes incorporaron materia prima y técnicas que elevaron los sabores ya tradicionales de la cocina patagónica.
A través de la web oficial, los visitantes pudieron consultar los menús, precios, horarios y ubicaciones para organizar su recorrido gastronómico.
Entre los participantes del circuito, hay locales y cervecerías que buscan posicionar la gastronomía de Bariloche en el centro de la conversación.
Nené: donde la diversión y la gastronomía se unen
En Nené, la propuesta no se limitó a sentarse a comer: también hubo un karaoke para todos los valientes que quisieran tomar el micrófono, sumando un momento de diversión a la noche.
El menú pensado especialmente para BALC tuvo como protagonista una paella de trucha con alioli de ajo asado. Además de distintas entradas como baos de cerdo, ribs de choclo y tortilla de papas.
Los platos ya demostraban un recorrido por distintos sabores, pero la música sumó otra dimensión a la salida: que la cena se convierta también en un momento para divertirse.
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Con una vista privilegiada del lago Nahuel Huapi, la propuesta del hotel debutante fue muy minuciosa: entre las entradas apareció un paté de hongos acompañado de chutney de frutos rojos, pickles de pepino, pistachos caramelizados y brioche tostado.
Otra opción fue la burrata fresca con espárragos, mix de hierbas, sésamo tostado y ralladura de limón.
El plato principal contó con una trucha a la plancha, acompañada de manteca avellanada, hinojo en láminas, avellanas tostadas, eneldo y limón. Para el cierre un postre igual de memorable: un cremoso de chocolate, crema montada y nibs de cacao.
Hongos de pino y ciervo curado: los protagonistas de la experiencia de Llao Llao
La cocina del histórico edificio reunió productos de los bosques patagónicos, la estepa y el mar en un finger food que combinó bocaditos, cazuelas y preparaciones dulces.
Entre los tapeos fríos se destacaron los macarons de patagonzola con corazón de cajú y las crackers de hongos de pino con ciervo curado y peras en conserva.
La selección de calientes incluyó conejo en crepine, bao negro de langostinos con naranja, croquetas de jabalí con membrillo en conserva y cazuelas guisadas.
Pero el cierre dulce también se llevó toda la atención, con una selección de chocolate, frutas y aromas regionales. Hubo bombones de saúco, trufas de almendras, bretonas con manzanas en sidra, bocados de coco y rosa mosqueta.
Patagonia Cervecería: gastronomía y navegación
Ubicada en el kilómetro 24,7 de Circuito Chico, Patagonia Cervecería trajó una de las experiencias más completas del recorrido: comer platos ricos y la posibilidad de dar un paseo en lancha por el Lago Moreno.
Su menú incluyó trucha a la tabla con verduras y lactonesa de limón; buñuelos de acelga con queso Patagonzola y mandioca; y sanguchitos a elección de vacío o cordero al asador.
Pero sin duda lo que más sorprende es la magnitud y opciones dentro de su predio: atardeceres, comidas al fuego y una cerveza característica.
La Cueva: una aventura nocturna con cena bajo la montaña del Cerro Catedral
El restaurante escondido en uno de los cerros más reconocidos de Bariloche también se sumó a la combinación de gastronomía y experiencias inolvidables.
La llegada al restaurante incluye una subida en cuatriciclos o motos de nieve, entre hielo y bosque, hasta llegar a su comedor construido bajo una gran formación rocosa.
La cena se organizó en cuatro momentos inspirados en las regiones de Río Negro: mar, cordillera, estepa y valle.
La bartender Agostina Elena acompañó el recorrido con cuatro cócteles que reinterpretaron esos paisajes, con ingredientes como el charqui de cordero y el saúco.
Cómo seguir descubriendo la gastronomía de Bariloche
Con la edición 2026 ya finalizada, la propuesta queda abierta a una nueva oportunidad para recorrer las mesas de Bariloche, conocer otros productores y preparar el paladar para no perderse el próximo encuentro.
Para seguir las novedades sobre futuras ediciones, fechas y actividades, se puede consultar el sitio oficial de Bariloche a la Carta.
Nota escrita por: Kiara Zangari
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