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El consumo de carne vacuna cayó 12% en los primeros siete meses del año, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). El consumo aparente alcanzó 1,202 millones de toneladas en ese período.
La baja también se refleja en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46,3 kilos anuales por persona, un 9,4% menos que en julio de 2025, equivalente a una reducción de 4,8 kilos.
Carne vacuna: cuánto aumentaron los precios
El informe vinculó la retracción del consumo con la evolución de los precios. Mientras el Índice de Precios al Consumidor (IPC) acumuló una suba interanual del 34%, los cortes vacunos aumentaron 52% en julio, frente al 22,9% registrado por el pollo.
En el último mes, sin embargo, algunos valores mostraron bajas: el asado retrocedió 1,3%, hasta 16.708,2 pesos por kilo; la nalga cayó 0,8%, a 21.447,8 pesos; y la carne picada común bajó 0,7%, hasta 10.554,1 pesos.
Mientras el mercado interno mostró una contracción, las exportaciones tuvieron un comportamiento diferente: crecieron 8,8% interanual durante los primeros siete meses. Según CICCRA, el incremento estuvo impulsado por mayores ventas a Estados Unidos, que compensaron la caída de los envíos a China.
El reporte indicó además que el precio relativo de la carne vacuna se encareció 23,7% frente al pollo durante los últimos doce meses, aunque en los meses recientes se observó una estabilización por leves bajas en algunos cortes.
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